蛋白質的保存方法都有哪些
蛋白質變性是指理化性質和生物學性質改變而導致的不使蛋白質的一級結構（肽鍵、二硫鍵）,即共價鍵不變,蛋白質特定構象改變,使高級結構破壞,變成松散的肽鏈,暴露反應基團,大多數變性研究是為了防止蛋白質變性,使蛋白質變性的因素：物理：高溫、紫外線等 化學：強酸、強堿、甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+）等,就是說只要規避這些變性條件就可以保存了,具體有以下方法：
蛋白質保存的基本要求是：若只需要短期保存（1d至幾日）,蛋白質樣品可以用緩沖液溶解后4℃儲存.若要長期儲存（超過1周）,可采用以下幾種方法：（1）在硫酸銨溶液中將蛋白沉淀以懸浮的形式置4℃保存；（2）硫酸銨沉淀蛋白后2000r／min離心20min,在液氮中冷凍后-80℃或更低的溫度儲存.
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