什么是水分活度
一、水分活度定義：
水分活度（Aw，Water Activity） 也稱水活度或水活性，是在相同溫度下樣品中水的蒸氣壓（P）與純水蒸汽壓（Po）的比值。樣品的水分活度也等于在一個密閉的倉內(nèi)，當(dāng)蒸氣和溫度達(dá)到平衡時，圍繞在樣品周圍的空氣的相對濕度（ERH）。空氣的相對濕度是空氣的蒸氣壓和飽和蒸汽壓的比值。
二、水分活度的作用：
水分活度決定了微生物在食品中的萌發(fā)的時間、生長速率及死亡率。不同的微生物在醫(yī)藥、飼料、糧食食品中繁殖時對水分活度的要求不同。細(xì)菌對水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。
三、水分活度儀：
水分活度儀采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，自帶存儲數(shù)據(jù)功能（GYW-4水分活度儀）可以設(shè)置測試模式，校準(zhǔn)模式、實(shí)時展現(xiàn)樣品中的數(shù)據(jù)變化，同時實(shí)時展現(xiàn)樣品的測試曲線變化，而且整個測試過程中全自動完成，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù)，提示并報(bào)警。無需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過程。專用的微型打印機(jī)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，實(shí)時打印出檢測的有效數(shù)據(jù)，以便長久保存。
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