關于亞硝胺的前處理,不同基質可以采取不同的前處理,下面列舉幾種常用的前處理方法: 1. 按照 GB/T 5009.26-2003《食品中 N-亞硝胺類的測定》的前處理方法: 1.1 提取(水蒸餾裝置蒸餾) 200 g(至 0.01 g)試樣,加入 100 mL 水和...
一、目的 1、熟練掌握食品中N-亞硝胺化合物的測定原理。 2、掌握食品中N-亞硝胺化合物的測定方法。 二、測定原理 本法是測定食品中揮發性N-亞硝胺總量的方法。 食品中揮發性亞硝胺經水蒸氣蒸餾純化后,經過紫外光照射,分解釋放為亞硝酸根。然后利用強堿性離子交換樹脂濃縮,在酸性條件下與對位...
前言N-亞硝胺類化合物是國際公認三大致癌物質之一,具有強致畸性和致癌性。其中最為常見的N-二甲基亞硝胺(NDMA)為2A類致癌物。N-亞硝胺在腌制和熏制肉類制品中普遍存在:肉類制品中由于食品添加劑亞硝酸鹽的使用,導致可能形成亞硝胺;魚類中有氧化三甲胺,因此可以發生N-亞硝化反應,形成亞硝胺。N...
食品前處理觀光BUS要發車了!今天的觀光主題是國際公認三大致癌物質之一,N-亞硝胺類化合物檢測過程中的前處理環節。來不及解釋了快上車!新國家標準GB 5009.26-2023中,第二法QuEChERS-氣相色譜-質譜/質譜法由于操作簡便,耗時少,節省試劑,回收率穩定,適合大批量樣品處理等優點,受到...
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