防腐劑是一種能夠抑制食品中微生物生長和繁殖的化學物質。如果按照國家規定的數量使用,不僅可以防止食品生霉,而且可以防止食品變質或腐敗,并能延長保存時間,同時對食用者也不會引起什么危害。因此,對防腐劑的使用必須控制一定的使用量,而且應具備以下特點: ⑴ 凡加入食品中的防腐劑,首先是對人體無毒...
?? 防腐劑是一種能夠抑制食品中微生物生長和繁殖的化學物質。如果按照國家規定的數量使用,不僅可以防止食品生霉,而且可以防止食品變質或腐敗,并能延長保存時間,同時對食用者也不會引起什么危害。因此,對防腐劑的使用必須控制一定的使用量,而且應具備以下特點: ⑴ 凡加入食品中的防腐劑,首先是對人體...
GC是最早發展起來的色譜方法,過去很多防腐劑的測定方法都是采用氣相色譜方法。而近年來HPLC逐漸成為防腐劑檢測的主要手段,因為HPLC前處理過程較為簡單,不像GC方法檢測一些難揮發性的化合物時往往需要將其轉化為可揮發的化合物,因此可以極大地提高檢測速度,減少檢測人員的勞動強度。盡管如此,GC方法在...
測定方法: (1) 比色法(硫代巴比妥酸比色法) (2) 紫外分光光度法 (3) 薄層層析法 (4) 氣相色譜法 (5) 高壓液相色譜法 (一)硫代巴比妥酸比色法 1、原理 樣品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸餾出來,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它產物,丙二醛與硫代巴比...
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